Jones è nato in una famiglia dell'alta borghesia in Inghilterra e all'età di quindici anni ha studiato design e teoria architettonica da un maestro architetto. Dal 1831 al 1835 iniziò a studiare a Roma, in Sicilia, ad Atene, in Spagna e in altri luoghi di rilievo per l’architettura. Il suo viaggio arrivò fino a Costantinopoli, in Turchia e al Cairo, in Egitto. Lungo il percorso, registrò accuratamente gli schemi degli edifici locali e utensili.

Nel 1856 pubblicò la monografia "I classici della decorazione mondiale" (tradotta anche come "Leggi sulla decorazione"), esprimendo il suo disprezzo per le arti decorative cinesi: "I cinesi sono incapaci di affrontare ornamenti e motivi tradizionali".

Il motivo per cui ha commentato in questo modo i modelli cinesi è perché le porcellane cinesi esportate in Europa in quel momento erano più ormai non più raffinate e noiose per soddisfare l'estetica occidentale. Dopo la guerra dell'oppio e la ribellione dei Taiping, alcuni dei prodotti di belle arti reali cinesi arrivarono in Europa, il che è molto diverso dalla "porcellana da esportazione" che Jones aveva visto prima di soddisfare le preferenze occidentali. Solo allora Jones si rese conto che le sue precedenti conclusioni erano troppo affrettate.

La recente guerra in Cina e la ribellione dei Taiping hanno causato la distruzione o il saccheggio di molti edifici pubblici; anche un gran numero di arti decorative ricche e squisite sono affluite in Europa. Queste opere, mai viste prima, colpiscono non solo per la maestria artigianale, ma anche per l'armonia dei colori e la perfezione complessiva della decorazione.

Nel libro "Modelli cinesi", Jones ha dipinto 100 dei modelli cinesi più rappresentativi.

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